选用商用电磁炉注意这四项|一元炉业

对于商超餐饮商家而言，如果当地消防要求不能使用明火，那可是一件十分尴尬的事情。商用电磁灶的面世特别适用于所有限制使用明火的商业厨房，精准控温、按键操作的设置让厨师们的出菜效率大大提升。

商用电磁灶因节能环保的特性，被称为“绿色灶具”。同时为响应国家健康环保的号召，越来越多餐饮商家、企业单位开始采购商用电磁灶以代替燃气灶。

那么，怎样才能选购到适合自己餐饮店或者单位的商用电磁炉呢？建议参考这四条原则！

1、看表面材质

表面材质及其工艺是影响电磁灶质量的直接因素，尤其是作为商用，承重和防水性能是重中之重，因此建议选择表面为加厚不锈钢材质的电磁灶。市面上有些电磁灶产品采用塑料壳材质或者半钢材质，经不起长期的承重考验，很容易直接损坏。

另外，可以观察电磁灶外壳是采用无缝冲压成型的方法还是焊接的方法，如果是焊接的外壳，长期处于厨房环境中，焊点很容易氧化，从而导致内部电路短路。

2、加热是否均匀

有些老板可能会担心，使用商用电磁灶加热并没有燃气灶的烟火气，其实，电磁炉加热的关键在于其内部的线圈。因此，在采购的时候可以留意商家对线圈的说明，建议选择纯铜材质的双层加粗线圈，加热面积更广，受热更均匀，同时也不容易糊锅。

3、电路是否符合规范

市面上有些商用电磁灶虽然便宜，但是拆开后你可能会发现它的电路布线非常混乱，电路板上没有防水处理，在商用环境中使用很容易出现电路故障，引发安全事故。选购的时候，一是着重选择有口碑的大牌子；二是要看电源线材质是否防水耐油；三是要看电线是否使用三相四线（三条火线和一条地线）。

另外提醒一下，如果是像5000W这种大功率的电磁灶，在接电时建议请专业的电工协助接电，可以避免自行接线带来的事故隐患。

4、根据用餐人数选择

功率在8kw、12kw、15kw的商用电磁灶，也称作电磁小炒灶，主要适用于酒店，餐馆，酒楼，根据菜品的类型，可一次性满足30-50人分量；3500w、5000w的电磁灶，一般而言一个菜品可满足10-20人分量，烧水熬汤卤煮皆可，适用于小餐厅、私房菜馆、饭馆、火锅店等面积有限就餐人数较少的场所。